Ci sono rituali che, nel corso degli anni, non possono essere modificati. Tradizioni che, una volta introdotte, segnano la storia di una manifestazione.  Una di questa è la “merluzzata d’estate”, che da molteplici anni si ripete con regolarità alla Barcèla ogni primo sabato di agosto, celebrando l'antica usanza pavese di una cena tipicamente estiva a base di merluzzo.

Ingrediente noto alla nostra tradizione gastronomica fin dal Medio Evo, il merluzzo essicato o salato arrivava da Venezia lungo la Via del Sale portato dai barcaioli che risalivano il Po e il Ticino per commercializzare il sale, ed era usato come merce di scambio tra pavesi e veneziani. Rapidamente questo grande pesce dei mari del nord è  entrato a far parte della tradizione gastronomica popolare  locale.